かれーますたーさっさのために。

やる夫は野外でカレーを作るようです：野外炊事具1号

名前を見れば一目瞭然ですが、明らかに自衛隊ですお疲れさまでした。


さて、カレーと言えば各家庭いろんな作り方があります。
一般的には玉ねぎスライスして牛肉や豚肉、バターで炒めてじゃがいもにんじん、水ぶっこんでルー入れて出来上がりですね。

さて。

ヒト手間掛けてみませんか？
用意する材料はそんなに変わりません。ルーから作れとは言いませんよ、めんどくさいしね。

まずは玉ねぎからとっかかりましょう。

スライス…じゃなくてみじん切りに。細かく細かく。後で食べる時にほとんど意識せず喰う羽目になるので、玉ねぎの食感がほしい人は別建てでスライスも用意しましょう。
つってもいうほど食感なんかのこらねーんだから気にしないでいいと思うけどね。

ジャガイモにんじん。あとすきな野菜。てきとーに乱切りしとけ。肉。好きなの用意しろ。

鍋は寸胴用意。可能なら圧力でもおｋ。沙耶は圧力かけないけど嫁がやってるときはかけてるな。
あとフライパンも用意汁。

さて、ルー。いわゆるルーでもいいけど、フレークタイプのが売ってるからアレ使え、結構うまいぞ。
ルーから作りたい人はバターと小麦粉をいためて、それにスパイスを合わせていく。基本はS&Bのカレー粉。これにお好みのスパイスを混ぜていく。

ここのルーの色でだいたい最後のカレーの色が決まってくる。

ところによってはカレー屋さんでその店で使ってるルーそのものを売ってたりもするので、そう言うのを使うのもいい。近所の専門店でも覗いてみろ。

自作する場合はスパイスの配合は十分考えろ。
ちゃんとスパイス配合から全部やりたいとかおもっちゃうあほはまあ何が入ってるかくらいは知っておくといいけど、そもそも好き勝手に配合するもんだからなぁ。
クミンシード、ターメリック、カルダモン、ガラムマサラ、コリアンダー、クローブ、シナモン、カイエンにチリ、レッドにピンクにブラックペッパー。オールスパイスなんかもあるといいんじゃないでしょうか。
後は適当に配分自分で考えろよ。

まあめんどくさいからS&Bでいいだろ。適当に配分してあるし、少し足せば味も変わるよ。

フレークにするにしろルー作るにしろ、一回はノーマルで作って、何が足りないのか、何が欲しいのははそのあと考えろｗｗｗｗ

玉ねぎはひたすら炒め続ける。バターでしっかり味をつける。延々炒める。オリーブオイルなんかで香りづけする人もいる。
ブーケガルニも用意しとくと煮込み中に香りが立つので、ブーケガルニも作っとく。
マジョラム、タイム、ローズマリー、ローレルあたりが定番かねぇ。適当に摘んで来て、フレッシュなままお茶のパックにでもつっこんでおけ。汚れてたら拭く。変に洗うなよ、オイルが飛ぶぞっと。

玉ねぎをしっかり炒めたら、お肉を炒める。炒める直前にしおこしょー。あんまはやくにぶっかけとくと堅くなるぞ、特に塩。

ざっくり炒めたら野菜もぶっ込む。さっとこれも炒めるっていうか混ぜ合わせて、水。少量のブイヨンを入れてもいいし、ホールトマトなんかを合わせてもいい。
ブーケガルニつっこんでひたすら煮る。
そして大量の灰汁が出るからにらめっこしながら掬い続けろ。
たまにちゃんとスープの味みとけよ。コンソメ強く入れるとルー自体がスープでもあるから濃くなりすぎるから気をつけろ。ルーをスパイスメインにして行く時はここでしっかりスープに味付けていくけどな。

灰汁をきれいに取っていくと色のつき方はいろいろあるとして、かなり透明なスープが出来上がる。あん？　濁ってる？　知るかよ。焦がすなよ。
ルー入れてさっと煮込んで出来上がり。仕上げにスパイスを振ってもいいね。
あとはインスタントコーヒーやカカオ99%のようなビターチョコなんかで苦味とコクを出す。あるいはチャツネなんかで甘みを出して辛味を引きたてる。このへんは好みでしょ。
漢方薬ってのも出てるけど、ぶっちゃけ漢方薬ってスパイスの塊だ。

クローブなんて定番だし。ん？
ああ。わからんて？

クローブ＝丁子
スターアニス＝八角
カルダモン＝小豆蒄
コリアンダーはアレだ。ベトナムでいう香草だよ。中華だとシャンツァイって言って香菜。フォーに入ってたりするだろ。生じゃないとあの匂いは出ないけどな。
カレーに使うのはコリアンダーシードで種の部分。これをつぶして使うが、香草のあの香りはしなくなって、オレンジみたいな香りが出る。お菓子なんかにも使うよ。
ターメリック＝ウコンな。
ガラムマサラはシナモン（肉桂、桂皮）、クローブ、ナツメグ（肉荳蒄）の混合スパイスだし。
フェンネルなんかも漢方薬に用いられてるしね。フェンネルとかかっこつけて言ってるけどぶっちゃけウイキョウのことなｗｗｗｗ
よく使うのはフェンネルシードですが、それこそが太田胃酸や仁丹の主成分ですｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

な、漢方薬だろ？ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
これでスパイスコーナーがぐっと身近に！　そして近寄りたくない場所に！ｗｗｗ
だから別段漢方薬を混ぜ込んでも香りがほとんど喧嘩はしないんだね、これが。強烈すぎるのはアレだが。

ご飯は硬めに炊いて。サフランライスもいいよねー。ナンつくりてーんだけどやっぱ窯がいるかねぇ…？ｗ
フライパンで作るとあの馬鹿でかいのがつくれねーんだよなぁｗｗｗｗｗｗ